a chat with Enrico Bilzi

The Bilzi relatives history is standard of our Built in Italy. Almost everything started with a desire and a feeling of initiative normal of the era that was young in the course of the 1st several years of the past century. From the creation of a dairy specialised in the production of our iconic Parmigiano Reggiano – we’re listed here in the province of Parma – to their more new e-commerce ventures, the Bilzis want to deliver the tradition and quality of their dairy selection, their healed meats, their wines, and their other Italian specialties to individuals and Italophiles close to the planet. 

As you would be expecting in any excellent novel from the early 20th century, it was not all quick for the Bilzis. When Oreste, the founder of the dairy, began producing Parmigiano in those early yrs of the 1900s, however far from the tragedy of the wars, he almost certainly didn’t imagine he would have to give up on his desire only a several decades later: the vicissitudes and the evil of the 2nd Environment War compelled the family members to offer the dairy. 

But, as you’d expect in a attractive tale with a satisfied ending, Oreste, who in the meanwhile experienced grow to be a grandfather, managed to alter the program of the globe – at minimum that of his family’s. With appreciate and determination, he instilled a enthusiasm for custom and cheese-generating into his grandson, himself referred to as Oreste. It was him who, in the 1960s, picked up where by his grandfather left off and founds Zabo Sort. 

Now, we of L’ Italo-Americano have the enjoyment to communicate with Enrico Bilzi, the son of Oreste “junior” and good-grandson of the initial Oreste who did so a lot for the loved ones. With him, we examine the historical past of the business, but also the desire to make it internationally with the Casale di Parma venture, which offers clients from outside of Italy a range of high-quality and common merchandise. 

Your spouse and children has been developing Parmigiano Reggiano for a lot more than a century: convey to us a thing about how it all began.

It was Oreste Bilzi who opened his dairy in the province of Parma, in the early 1900s. The impetus adhering to the improvement of the company was presented by his grandson, also named Oreste, who inherited it from his grandfather and, with enthusiasm and many thanks to his agricultural studies, started out Zabo Form in the 1960s. 

Due to the fact then, several improvements have been made and the family’s things to do, which today also included the earning of prosciutto di Parma, as properly as other items of the Emilian custom. 

Today myself, Enrico, and my sister Ketty continue the loved ones small business alongside with our father Oreste, who even now dispenses precious assistance and ideas, passing on his passion also to his grandchildren, one particular of whom is, incidentally, also named Oreste!

Your main goods are Parmigiano Reggiano and prosciutto di Parma, two symbols of the culinary Made in Italy and of your region. What website link does the corporation have with tradition?

In the earth of meals, with unique reference to milk and cheese output, custom has an important value and represents a essential furthermore. Tradition is the historical past and the deepest soul of our business. It is not only a make any difference of carrying on and improving the dairy-building tradition with which we are linked, but also of creating and consolidating relationships in excess of the several years, with many others that make the similar values component of their special and respected picture. 

With Il Casale di Parma you are also proposing your self on the US sector, a current market that enjoys Produced in Italy but which regretably is also strongly related with Italian-sounding, that is, with items that faux to be Italian, but that of the genuine “made in Italy” have neither custom, nor taste, nor ensures of safety and traceability: what is the ideal solution to this issue, in your viewpoint?

Our merchandise, in certain Parmigiano Reggiano, frequently dwell below the unfair level of competition of Italian-sounding merchandise and, regrettably, we’ve been also shelling out the outcomes of it. 

Lawful defense is fundamental and the Consortium monitors the condition as considerably as probable, which is essential. On our section, the best behavior is to preserve on performing our most effective, perform challenging, and keep on to generate excellence that individuals can acknowledge. Our enterprise is often open up to people, and our workplaces are content to give facts and solution thoughts from all people who get in touch with us, who contact and write to us. 

What are the most asked for products by your US prospects?  

Parmigiano Reggiano, certainly, of all ages, but also other Italian challenging cheeses, olive oils, and vinegar. 

Right now your manufacturer also includes other traditional Italian solutions this sort of as pesto, pasta, organic and natural items, and even truffles: how did you find what you preferred to insert to your shop?

With Casale di Parma we wished to offer non-public prospects an fantastic selection of Italian food stuff and wines. Regretably, for overall health authorization troubles, which can not be attained for compact portions of product or service, we are not able to supply cold cuts, wines, and other fresh merchandise to our US on the internet prospects, but we continue to have an superb and broad assortment of Italian delicacies we are joyful for our American buddies to try out. 

La storia dei Bilzi è quella tipica del Created in Italy. Tutto nasce da un sogno e dall’intraprendenza della generazione che fu giovane nei primi decenni del secolo scorso. Dalla creazione di un caseificio specializzato nel nostro iconico Parmigiano – siamo qui in provincia di Parma – alle più recenti ventures nella vendita on the internet, la famiglia Bilzi oggi vuole portare la tradizione e la qualità dei suoi prodotti caseari, dei suoi salumi e della sua selezione di vini e prodotti tipici Italiani, anche provenienti da altre regioni, ai consumatori e amanti del Created in Italy intorno al mondo.

Occur in un tipico romanzo di inizio Novecento, non è stato tutto semplice for every la famiglia Bilzi: quando il fondatore del caseificio, Oreste, aveva iniziato a produrre Parmigiano, in quei primi anni del ventesimo secolo ancora lontani dalla tragedia delle Guerre Mondiali, non poteva immaginare, forse, che avrebbe dovuto rinunciare al suo sogno di lì a qualche decennio. Le vicissitudini e il male della Seconda Guerra Mondiale forzarono infatti la famiglia a vendere il caseificio. Ma arrive ci si aspetta da una bella storia a lieto good, la passione di Oreste, ormai divenuto nonno, cambia il corso del mondo, almeno di quello della famiglia Bilzi: con dedizione, fa crescere nel nipote, che si chiama occur lui, la passione for every il territorio, for every la cultura casearia della provincia di Parma, che sa così tanto di storia e di vita, laggiù. Lo porta a scegliere un corso di studi che lo prepara, negli anni ’60, a riprendere il mano il sogno e a fondare Zabo Form.

Oggi, noi dell’Italo-Americano abbiamo il piacere e la fortuna di parlare con Enrico Bilzi il figlio di Oreste “junior” e bisnipote del primo Oreste che tanto ha fatto for each la famiglia. Con lui parliamo della storia dell’impresa, ma anche della voglia di farsi conoscere all’estero, attraverso la venture Casale di Parma che propone ai clienti internazionali una selezione di prodotti di qualità e tradizione. C’è voglia di farsi conoscere e di condividere con il mondo la buona tradizione del Manufactured in Italy familiare.

La sua famiglia create parmigiano reggiano da più di un secolo: ci dica qualcosa di appear è iniziato tutto.

Fu Oreste Bilzi che nei primi anni del ‘900 aprì il proprio caseificio in provincia di Parma. L’impulso successivo allo sviluppo dell’azienda lo diede il nipote, anche lui chiamato Oreste, che con la passione ereditata dal nonno e gli studi agrari diede il through alla Zabo Type negli anni ’60. Da allora ad oggi tanti progressi sono stati fatti e le attività della famiglia si sono allargate anche alla stagionatura del prosciutto di Parma ed a altri prodotti della tradizione Emiliana. Oggi i figli Ketty ed Enrico continuano l’attività di famiglia, con Oreste che continua a dispensare preziosi consigli e suggerimenti trasmettendo la stessa passione anche ai nipoti di cui uno, guarda caso, si chiama Oreste.

I vostri prodotti principali sono il Parmigiano Reggiano e il prosciutto crudo di Parma, because of simboli del Designed in Italy culinario e della vostra regione. Che legame ha l’azienda con la tradizione?

Nel mondo del meals, con particolare riferimento al latte ed alla produzione del formaggio, la tradizione ha un valore importante e rappresenta un moreover fondamentale. La tradizione è la storia e l’anima profonda dell’azienda. Non si tratta solo della cultura casearia affinata nei tempi ma anche di un insieme di relazioni e rapporti consolidati nel corso degli anni che ne fanno la propria esclusiva e rinomata immagine.

Con Il Casale di Parma vi proponete anche sul mercato statunitense, un mercato che ama il Manufactured in Italy ma che purtroppo è anche fortemente associato all’Italian-sounding, cioè a prodotti che fingono di essere Italiani, e che del vero Designed in Italy non hanno né tradizione, né sapore, né garanzie di sicurezza e tracciabilità: quale è for each voi, la risposta giusta a questo problema?

I nostri prodotti ed in particolare il Parmigiano Reggiano vivono costantemente sotto la scorretta concorrenza dei prodotti con l’Italian-sounding e purtroppo siamo costretti a subirne anche i danni. La difesa legale è fondamentale ed il Consorzio vigila il più possibile ma da parte nostra il miglior comportamento è quello di lavorare sempre al meglio e continuare a produrre eccellenze di fronte alle quali il consumatore ne riconosce la qualità eccelsa. La nostra azienda è sempre aperta ad accogliere tutti i visitatori ed i nostri uffici sono a disposizione per informare tutti gli interessati che chiamano e scrivono.

Quali sono i prodotti più richiesti dai vostri clienti statunitensi?

In assoluto il Parmigiano Reggiano in tutte le stagionature, i vari formaggi duri Italiani, l’oli e l’aceto.

Oggi il vostro marchio consist of anche altri prodotti tradizionali Italiani, arrive il pesto, la pasta, prodotti biologici e persino i tartufi: occur avete selezionato le categorie e i prodotti da aggiungere al vostro shop?

Con il Casale di Parma abbiamo voluto proporre al cliente privato una eccellente selezione di prodotti dell’enogastronomia Italiana. Purtroppo per questioni di autorizzazioni sanitarie, che for every piccoli quantitativi risulta impossibile, la nostra offerta negli United states of america ha dovuto rinunciare ai salumi, ai vini ed altri prodotti ma resta sempre una ottimo e vasto assortimento di raffinatezze Italiane.